В Петербурге снизилось число кофеен и пекарен в 2025 году

Общее снижение предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге

По состоянию на сентябрь 2025 года в Санкт-Петербурге функционировало 6597 предприятий общественного питания, не считая кафе и ресторанов. Согласно данным Международной школы поварского искусства и ресторанного менеджмента СВЧ, за год количество таких заведений в городе уменьшилось на 10,2%, что составило сокращение на 747 точек.

Кофейни: наиболее значительное сокращение

Наиболее заметное снижение было зафиксировано в сегменте кофеен. С сентября 2024 года число кофеен в Петербурге уменьшилось почти на 400, достигнув 1744 заведений. Это указывает на существенные изменения в структуре рынка и предпочтениях посетителей.

Сокращение числа пекарен и шаурмичных

Снижение наблюдалось и в других популярных сегментах быстрого питания:

• Пекарни сократились на 163 объекта, достигнув 2390 единиц;
• Число шаурмичных уменьшилось на 103 места, в результате их осталось 1394.

Стоит отметить, что данные по пекарням также указывают на снижение с мая 2025 года — тогда количество таких заведений снизилось на 2,7%, или на 67 единиц, независимо от пригорода.

Рост числа столовых

В противоположность общему тренду, сегмент столовых демонстрирует небольшое развитие. За год количество столовых в Санкт-Петербурге увеличилось на 26, и к сентябрю 2025 года их насчитывалось 885.

Итоги и значение для рынка

Общая картина рынка общественного питания в Санкт-Петербурге указывает на значительную трансформацию. Сокращение кофеен, пекарен и шаурмичных говорит о смене спроса и адаптации предприятий к новым условиям, в то время как рост столовых может свидетельствовать о растущем интересе к более доступным форматам питания.

Данные аналитиков Международной школы поварского искусства и ресторанного менеджмента СВЧ предоставляют важную информацию для понимания динамики отрасли и помогут предпринимателям, инвесторам и экспертам точнее прогнозировать развитие рынка в будущем.